แนวคิดในการออกแบบ
โปรเจคร้านกาแฟ Rise Coffee เริ่มต้นขึ้นเมื่อปี 2020 โดยทางเจ้าของร้าน มุ่งหวังที่จะสร้างแบรนด์กาแฟคุณภาพแบบพิเศษ ที่ทุกๆ คนสามารถเข้าถึงได้ ภายใต้คอนเซป “RISE with THE PEOPLE” โดยยึดมั่นใจแนวคิด “Coffee for Everyday” พร้อมเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว ตอบโจทย์ชีวิตที่วุ่นวายของคนในเมือง แต่คุณภาพของตัวเครื่องดื่มต้องยังคงมาตรฐานที่กำหนดไว้
ทางเจ้าของร้านได้ร่วมกับกลุ่มคนรักกาแฟ ตั้งสมาคม RISE LAB สำหรับผู้ผลิตกาแฟโดยเฉพาะ เพื่อทำงานร่วมกับชาวไร่ท้องถิ่น เพื่อให้มั่นใจได้ว่า ได้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ และเพื่อค้นหาสูตรลับใหม่ๆ เพื่อทดลอง ให้ได้สูตรกาแฟใหม่ๆ นั่นเอง
กำเนิด Rise Coffee
ในปี 2021 ร้าน Rise Coffee ก็ได้เปิดสาขาแรกขึ้น ที่เพลินจิต กรุงเทพมหานคร ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ล้อมรอบไปด้วยอาคารสำนักงานสูง และคอนโดขนาดใหญ่
การแบ่ง Zoning
ตัวร้านมีพื้นที่ใช้สอยทั้งหมด 150 ตร.ม. โดยมีการแบ่งโซน เป็น 2 ส่วน คือส่วน Coffee Bar สำหรับลูกค้า และส่วนพื้นที่คั่วกาแฟสำหรับการผลิต
ทางเจ้าของร้าน ต้องการให้ตัวร้านเอง แสดงออกถึงกรรมวิธี และแก่นแท้ของการผลิตกาแฟให้มากที่สุด ซึ่งนำมาสู่การกำหนด Key หลักในการออกแบบคือ ความเข้าถึงได้ และความเรียบง่าย โดยสถาปนิกได้ตีโจทย์ 2 ลักษณะนี้เข้าสู่ดีไซน์ของการตกแต่งภายใน
สะอาดตาและเรียบง่าย
ทาง Spacecraft ซึ่งเป็นผู้ออกแบบ ได้รับมอบหมายให้ดีไซน์พื้นที่ทั้งหมด โดยยึดสไตล์หลักๆ คือให้มีความเรียบง่าย และสะอาดสะอ้าน แต่มีจุดเด่นที่สามารถดึงดูดผู้คนได้ โดยเป้าหมายลูกค้าหลักของทางร้าน คือคนเมืองที่มีชีวิตวุ่นวาย สามารถตอบโจทย์การซื้อแบบ Takeaway ได้ จึงทำให้พื้นที่ส่วนใหญ่ของร้านถูกออกแบบให้เป็นโซน Coffee Bar โดยมีตำแหน่งอยู่กลางร้าน ล้อมรอบเก้าอี้ที่นั่งและเฟอร์นิเจอร์ ในขณะที่กำแพงโดยรอบมีดีไซน์เป็นสีขาวโล่งๆ
เน้น Coffee Bar เป็นจุดเด่น
ทางสถาปนิกดีไซน์ให้บาร์ Coffee เป็นส่วนที่โดดเด่นที่สุดของร้าน โดยเป็นบาร์ที่รวม Function ต่างๆ ไว้อย่างครบวงจร ได้แก่ Espresso Bar, Slow Bar, POS, ตู้โชว์เบเกอรี่ และ Sink โดยใช้วัสดุหลักเป็น เหล็กฉาก สำหรับการประกอบเป็น Counter ทั้งแถว เพราะมีความเรียบง่าย และราคาไม่แพงจนเกินไป โดยมีการดีไซน์ Pattern ของเหล็กฉากด้วยตัวผู้ออกแบบเอง จนสุดท้าย ทำให้ตัวเค้าเตอร์นี้กลายเป็นจุดเด่นของร้านทั้งหมด
เพดานแบบฝ้าเปิด
ในส่วนเพดาน มีการดีไซน์ให้เป็นแบบไม่มีฝ้า เปิดโล่ง โดยมีการตีโครง แบบ C-line Ceiling Structure เพื่อสร้างแนว Grid ขึ้นมา มีการติดไฟ LED 4000K เป็นแนวตามโครงเหล่านี้ในบางส่วน ผสมกับไฟแบบดวงเป็นจุดๆ ซึ่งเมื่อเปิดใช้งานร่วมกันแล้ว ทำให้ตัวคาเฟ่มีความสว่างโดดเด่นสวยงาม โดยเฉพาะในเวลากลางคืน เมื่อมองจากภายนอกอาคาร
บริเวณนั่งทาน
ม้านั่ง และพื้นที่รับประทานในร้าน ถูกตั้งไว้ล้อมรอบเค้าเตอร์ โดยใช้วัสดุเป็นไม้ Plywood สีขาว ผสมผสานกับวัสดุสีแดงสดบางส่วน ส่งผลให้ตัวร้านมี Gimmick ที่เรียบง่าย แต่ว่าโดดเด่น เป็นที่จดจำ
โซนคั่วกาแฟ
ในส่วน Roasting Lab นั้น ตั้งติดกันถัดจากตัวร้าน โดยถูกแบ่งกั้นออกมาด้วยกระจกใส ทำให้ยังมอบความรู้สึกเชื่อมต่อถึงกันได้ระหว่าง 2 พื้นที่ การที่ลูกค้าที่นั่งทานกาแฟในร้าน สามารถมองเห็นขั้นตอนคั่วกาแฟแบบใกล้ชิด ส่งผลให้เกิดประสบการณ์การดื่มกาแฟที่แปลกใหม่ และน่าสนใจ ได้ดี
สำหรับผู้ที่สนใจงานออกแบบเพิ่มเติมจากสถาปนิก เยี่ยมชมหรือติดต่อ Spacecraft Studio ได้ที่นี่
รูปโครงการทั้งหมด
Reviews
There are no reviews yet.